Fortsätt till huvudinnehåll

Coco loco cupcakes!



Coco loco cupcakes!

Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder.


Glutenfria kokosmuffins toppade med vit chokladfrosting och kokos.

Dessa supergoda cupcakes smakar morfars födelsedag för mig. När jag var yngre bakade han alltid kokostoppar till sitt kalas, och dessa påminner väldigt starkt om de i smaken. Det vill säga en riktig höjdare!


Ca 10 st
Tid: 6h, 30 min

Kokosmuffins:

Du behöver:
100g rumstempererat smör
1 dl strösocker
2 dl kokosflingor
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 knapp msk potatismjöl
1 halv lime, skal
2 ägg
1 dl mjölk


Gör såhär:
1: Sätt ugnen på 175 grader.
2: Sätt ut 10 muffinsformar på en muffinsplåt.
3: Blanda smör och de torra ingredienserna i en bunke.
4: Tillsätt resten och rör om till en jämn smet.
5: Fyll formarna 3/4.
6: Grädda ca 18 minuter.

Vit chokladfrosting:

Du behöver:
200 g vit choklad
1 dl vispgrädde
4 msk (ca en halv dl) crème fraiche
1-2 dl vispgrädde

1 dl kokosflingor 


Gör såhär:
1: Finhacka chokladen och lägg i en bunke.
2: Hetta upp 1 dl vispgrädde i en kastrull.
3: Häll grädden över chokladen och rör om tills den smält.
4. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp över natten (ca 6 timmar)
5: Vispa upp blandningen. 
6: Vispa ned crème fraichen.
7: Vispa ned grädden. Fortsätt vispa tills du fått en fluffig kräm.
8: Bred/spritsa ut frostingen på muffinsarna.
9: Doppa i kokos.

Förvara i kylskåp.


Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Vit chokladcheesecake i kanelbulleskal!

Vit chokladcheesecake i kanelbulleskal! Superkrämig vit chokladcheesecake (som dessutom är helt fri från geleringsmedel) i ett skal av kanelbullar toppad med kanelgrädde och minibullar! Jätteenkel och smidig dessert för den late som går fint att förbereda ett par dagar innan.  Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder. Ca 10-12 bitar Tid: 3,5 timmar Botten: 1 paket färdig pizzadeg / för bästa resultat: hälften av det   här  bullreceptet (klicka på den blå texten) 200 g rumsvarmt smör 2 dl strösocker 2 msk malen kanel Cheesecake: 450 g färskost 1 msk strösocker 2 dl vispgrädde 150 g vit choklad, smält Kanelgrädde: 1 dl vispgrädde 1 msk strösocker 1 tsk malen kanel Gör såhär: 1: Sätt ugnen på 200 grader och smörj en springform, 24 cm, i diameter med smör. 2: Rör samman socker, smör och kanel i en skål. Kavla ut ca 3/4 av pizzadegen och bred på lika stor andel av fyllningen. Rulla ihop från långsidan och skär i bitar. Platta till bitarna lite och tryck ut i springformen. Gör små min

Äppel och saltkolatårta med pekannötter!

Äppel och saltkolatårta med pekannötter! En lite rustikare hösttårta med äppelbottnar, äppel och pekannötfyllning, salt kolasås, saltkolapannacotta och brynt smör frosting. 10/10, en riktig höjdare! Den här tårtan bakade jag till min kusins 18-årsdag, och den hade verkligen allt! Så himla god! Saftiga bottnar, perfekt litet crunch från nötterna, sammetslen smörkräm. Top notch!  Receptet på bottnarna kommer från Frida Skattbergs blogg, "Fridas bakblogg".  Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder. Ca 15 bitar Tid: 5 timmar Äppelbottnar: Du behöver: 4 ägg  4 dl strösocker 4 dl vetemjöl 2 tsk vaniljsocker 1 msk bakpulver 2 tsk malen kanel 2 tsk malen kardemumma 1,5 tsk malen ingefära 2 dl rapsolja 3 äpplen Gör såhär: 1: Sätt ugnen på 160 grader och klä 4 springformar (15 cm i diameter) i bakplåtspapper.  2: Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt med elvisp i 8 minuter.  3: Sikta ned de torra ingredienserna och vänd ihop. 4: Arbeta ned olja och grovt rivna äpplen, v

Världens godaste kanelbullar!

Världens godaste kanelbullar! Alltså... dessa bullar! Jag höll nästan på att börja gråta när jag smakade på dem. De var så goda! Så galet, galet, galet saftiga! Är så sinnessjukt stolt över det här receptet! Tre viktigaste stegen till saftiga kanelbullar: 1: Fördeg! 2: Byt ut hälften av mjölken mot grädde! 3: Tid! Låt de jäsa lääänge! Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder! Ca 15-20 st Tid: 4 timmar, 30 minuter Fördeg: Du behöver: 1,5 dl rumsvarm mjölk (värm upp den till ca 20 grader om du har bråttom, görs enklast genom att micra 10-20 sekunder) 1 dl rumsvarm grädde (samma sak gäller här) 25 g jäst (ett halvt paket) 5 dl vetemjöl special Deg: 5 dl vetemjöl special 1 dl strösocker 2 ägg 1,5 tsk salt 200 g rumsvarmt smör i kuber (hyvla om du har bråttom) 1 msk nystött kardemumma Fyllning: 200 g rumsvarmt smör 1,5 dl strösocker 2 msk malen kanel 1 ägg 1 msk mjölk Pärlsocker Gör såhär: 1: Lägg mjölken, grädden och jästen i en stor bunke och rör om tills jästen smält helt. 2: Arbe