Fikaplaneten!

Världens godaste kanelbullar! Alltså... dessa bullar! Jag höll nästan på att börja gråta när jag smakade på dem. De var så goda! Så galet, galet, galet saftiga! Är så sinnessjukt stolt över det här receptet! Tre viktigaste stegen till saftiga kanelbullar: 1: Fördeg! 2: Byt ut hälften av mjölken mot grädde! 3: Tid! Låt de jäsa lääänge! Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder! Ca 15-20 st Tid: 4 timmar, 30 minuter Fördeg: Du behöver: 1,5 dl rumsvarm mjölk (värm upp den till ca 20 grader om du har bråttom, görs enklast genom att micra 10-20 sekunder) 1 dl rumsvarm grädde (samma sak gäller här) 25 g jäst (ett halvt paket) 5 dl vetemjöl special Deg: 5 dl vetemjöl special 1 dl strösocker 2 ägg 1,5 tsk salt 200 g rumsvarmt smör i kuber (hyvla om du har bråttom) 1 msk nystött kardemumma Fyllning: 200 g rumsvarmt smör 1,5 dl strösocker 2 msk malen kanel 1 ägg 1 msk mjölk Pärlsocker Gör såhär: 1: Lägg mjölken, grädden och jästen i en stor bunke och rör om tills jästen smält helt. 2: Arbe...

Citronmarängbullar! Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder. Amerikanska sticky buns med en liten twist: saftiga bullar fyllda med en ljuvligt sötsyrlig lemon curd toppade med ett tjockt lager maräng istället för cream cheese frosting. En riktig succé om du frågar mig! Receptet på degen har jag snott från Richard Bertinet och alltså WOW! De här bullarna blir så saftiga att man skulle kunna baka de utan fyllning, och de skulle fortfarande inte uppfattas som torra! När jag provsmakat de efter att de legat framme utan plastfolie eller någon form utan skydd (inte ens marängen) var de fortfarande de saftigaste jag smakat. Dessutom var den så otroligt lättarbetad, aldrig varit med om något liknande! Perfekt om man vill göra fina snurror! Tror bestämt att jag från och med nu alltid att använda detta som grundrecept till bullar.  Ca 24 st Tid: 2h, 40 min Deg: Du behöver: 2 dl mjölk, 3% fetthalt 2 ägg 10 dl vetemjöl (special) 25 g jäst 0,5 dl strösocker 1,5 tsk salt 200 g rumsvarmt ...

Dumle-sandwich! Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder! Segmjuka chocolate chip cookies med stora bitar av Karl Fatzers dumlechoklad (ni vet den där riktigt tjocka chokladkakan med små saltkolakulor? That's the one) fyllda med en suuuperkrämig vaniljglass med dumlegömma. Alltså. WOW. Det här är  det godaste jag gjort.  Ca 8 st Tid: 7h, 30 min Glass: Du behöver: 5 dl vispgrädde 150 g färskost (och nej. Det kommer inte att smaka färskost, det gör bara glassen stabilare så att den inte smälter så fort.) 1 burk sötad kondenserad mjölk 200 g dumlekolor Gör såhär: 1: Vispa upp vispgrädde och färskost hårt (inte grynigt, men hårt). 2: Vispa ned den kondenserade mjölken. 3: Dela dumlekolorna på hälften (jag föredrar att dela de på längden). 4: Vänd ned kolorna. 5: Häll ned smeten i två st brödformar och täck med plastfolie.  6: Frys minst 6 timmar. Dumlekakor: Ca 16 st Du behöver: 100 g rumsvarmt smör 0,5 dl m...

Citronkaka med frosting! Följ @fikaplaneten för fler bilder. Supersaftig, citronkaka täckt med ett tjockt lager krämig färskostfrosting.  Den här tårtan bakade jag till min kusins femårsdag här i veckan. Hon blev besviken på att tårtan inte var högre, och "varför har den inte en ros på sig?". Men men, den fick mycket beröm av de andra, trots bristen på ros ;).  När jag smakade på smeten tänkte jag bara "NEJ!". Det smakade vedervärdigt, hemskt. Efter ett par googlingar insåg jag att det var bikarbonaten som spökade. Jag bestämde mig för att ändå hälla ned kakan i formen och köra på. Och den blev helt perfekt! Den blev sååå god och sååå saftig. Smakade inte det minsta bikarbonat! Ca 12 bitar Tid: 50 min Citronkaka: Ca 10-12 bitar Du behöver: 150 g rumstempererat smör (hyvla smöret med en osthyvel om det är kylskåpskallt) 3 dl vetemjöl 2 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker 3 tsk bikarbonat 2 dl grekisk yoghurt (6% fetthalt) 1 ägg skal oc...

Rulltårta med färskostfyllning och jordgubb-rabarberkompott! Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder. Drömgod rulltårta med krämig färskostfyllning och en jordgubb-rabarberkompott from heaven. Den här rulltårtan är nog mitt favoritrecept på bloggen. Så fruktansvärt gott! Mitt första försök gick väl sådär... den sprack och rann ut och blev bara KLADD (se bild nedan). Så jag hällde (bokstavligen hällde) över den till en ugnsform och åt den i glas. Dagen efter gjorde jag om den (med några ändringar i receptet), för jag hade gett mig sjutton på att det skulle gå. Den var för god för att lämna. Hela vårt kylskåp luktade sommar! Ca 12 bitar Tid: 30 minuter  Rulltårta: Du behöver: 3 ägg 1,5 dl strösocker 1 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl Gör såhär: 1: Sätt ugnen på 250 grader. Klä en plåt i bakplåtspapper. 2: Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt, på medelhög hastighet 3-4 minuter, helst över vattenbad (ta i sådana fall sedan av den...

Ice queen - drottningglass! Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder. Krämig gräddglass med smak av blåbär och hallon. Jag älskar glass (vem gör inte det?)! Glassens dag går knappast obemärkt förbi här hemma. Jag provade två olika sorter, blåbär/hallon och cookies and cream. Cookies and cream glassen gjorde jag i pinnglassformar, tryckte in själva pinnen mellan en oreo (lite svårt att förklara med det såg fint ut haha) och fyllde sedan formen med glassen. Super-idé tyckte jag! De fastnade tyvärr i formarna och blev bara kladd och tjoffs. Men goda var de i alla fall.  Igårkväll hittade jag av en slump en bild som jag tagit för flera år sedan där jag fotat en mjukglass, sedan lagt in en kron-emoji och skrivit "ice queen". Då insåg jag att det ju faktiskt fanns en smak som man brukade kalla för drottning...  Ca 12 portioner Tid: 6h, 10 minuter Ice queen - drottningglass: Du behöver: 5 dl vispgrädde 1 burk kondenserad mjölk á 396 g ...

Flädermarinerad rabarber med vaniljglass! Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder. Syrlig rabarber möter söt, krämig vaniljglass, sega maränger på farinsocker och strösocker, knapriga pistagenötter och fräsch citronmeliss. En riktig höjdare! Den här desserten bjöd jag på på valborgsmässoafton. Den blev mycket uppskattad av samtliga (inklusive mig själv). Den tar lite tid att få ihop, även om momenten i sig inte är speciellt avancerade.  Receptet på glassen liknar flera andra recept på klassisk vaniljglass. Därför kommer jag inte ta åt mig äran för den. Ca 8 portioner Tid: 9h Gammaldags vaniljglass: Du behöver: 5 dl vispgrädde 1 burk kondenserad mjölk á 396 g 2 tsk vaniljpulver (dubbelt så mycket vaniljsocker) Gör såhär: 1: Vispa grädden ganska lätt. 2: Vänd ned kondenserad mjölk och vaniljpulver. 3: Häll i en brödform och frys minst 6 timmar. Maränger: Ca 8 st Du behöver: 1 äggvita ⅓ dl strösocker Gör såhä...

Kardemummakaka med brynt smör och rabarber! Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder. Galet saftig kardemummakaka med brynt smör, toppad med syrlig rabarber direkt från trädgårdslandet.      Rabarbern växer så det knakar i trädgårdslandet. Invigde säsongen med denna ljuuuuuvliga kardemummakaka. Kardemumma är väl typ det bästa som finns? Att sedan kombinera det med rabarber och brynt smör... som upplagt för succé!  Den blev väl kanske inte precis så fin som jag hade hoppats, lite ojämnt skurna rabarberbitar och så, men vad gör det? Smaken är den samma (a.k.a himmelsk). Alltså. Den här kakan är det nog det saftigaste jag bakat. Det var helt sinnessjukt! Bjöd min farmor på denna (vi satt i varsin ände av rummet pga ni vet vad) och vi satt båda två helt tysta och NJÖT. Det bara smälte i munnen. Ca 12 portioner Tid: 1h, 25 min Kardemummakaka med brynt smör och rabarber: Du behöver: 150g smör 3 dl vetemjöl  ...

Hallongrottor med äkta hallon! Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder. Spröda mördegskakor med syrlig hallongömma. Okej. Jag måste erkänna en sak. Jag tycker inte om hallongrottor. Jag tycker att de blir alldeles för söta, sylten blir hård och konstig och det blir bara ugh! Och jag ser såå många vackra bilder på hallongrottor och jag önskar verkligen att jag tyckte om det. Så igår kväll när jag scrollade igenom Camilla Hamids bilder på instagram bestämde jag mig för att detta skulle bli helgens projekt. Så jag började med det sötsliskiga, och det gick ganska fort att komma fram till en lösning: att byta ut sylten mot mosade hallon (halverade även mängden socker från mitt vanliga hallongrottsrecept). Och det löste allt! Hallonen fortsatte vara "krämiga", och de blev lagom syrliga. Perfekta helt enkelt! Det här är de första hallongrottor som jag faktiskt tycker om. Precis sådär beroendeframkallande som bara småkakor kan vara!  Ca 20 st Tid:...

Citronmaräng cupcakes! Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder. Oerhört saftiga citronmuffins toppade med frasig maräng. Alltså. Dessa cupcakes. Jag visste inte ens att det GICK att få de så här saftiga? Marängen blev alldeles perfekt. Precis sådär frasig på utsidan och sedan sammetslen innanför skalet. Ja... jag vet inte vad mer jag ska säga... top notch!  Ca 12 st Tid: 30 min Citronmuffins: Du behöver: 100g rumstempererat smör 1 dl strösocker 2 dl vetemjöl 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver 2 ägg 1 dl mjölk 1 citron, skal och saft Gör så här: 1: Sätt ugnen på 175 grader. 2: Sätt ut 12 muffinsformar på en muffinsplåt. 3: Blanda smör och de torra ingredienserna i en bunke.  4: Tillsätt resten och rör om till en slät smet. 5: Fyll formarna till hälften. 6: Grädda ca 12-15 minuter. Bakstickan ska komma ut relativt torr (ingen smet ska följa med, men absolut inga smulor). Schweizisk maräng: Du behöver: ...

Påskmustbrownie! Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder. Saftig brownie med smak av påskmust och choklad toppad med vispad grädde och godisägg. Det här är den ULTIMATA påskkakan! Så himla god! Det här är dessutom mitt första helt  egna recept (dvs jag har inte snott komponenter från någon annan) och det blev såååå bra.  Jag fick en snilleblixt imorse när jag såg all påskmust i kylskåpet. Visst måste det väl gå att baka på det? Och JA det gjorde det. Efter två misslyckade kakor, och några svordomar blev den precis som jag tänkt mig. Saftig, lättbakad och smakar verkligen påskmust!  Påskmustbrownie: Ca 8 portioner Du behöver: 100   g smör 2 dl vetemjöl 1 dl strösocker 1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 0,5 dl kakao 0,5 msk kaffepulver 1 krm mald nejlika 1 krm mald ingefära 1 krm kanel 1 dl påskmust 1 ägg 2 dl vispad grädde grovhackade godisägg Gör såhär: 1: Sätt ugnen på 175 grader. 2: Klä...

Citron och vallmosnurror! Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder. Saftiga vallmobullar med citronfyllning, penslade med smält smör, strösocker och vallmofrön.  För att citera Janice: Oh... my... god! De här bullarna, jag vet inte ens vad jag ska säga. De är så fruktansvärt goda. Syran från citronen, sötman från degen och sockret uppe på, det där lilla krispet från vallmofröna. Smakerna bara dansar i munnen.  När jag skapar ett recept börjar jag oftast med att leta upp grundrecept (framför allt från böckerna "Sju sorters kakor", "Desserter" eller "Sweet"). Bulldegen (minus vallmofröna) kommer från Fredrik Nyléns blogg Fredriks Fika. Jag skulle aldrig ens försöka att överträffa det. De blir så galet saftiga!  Vallmobullar Ca 24 st Du behöver: 5 dl (3%) mjölk 50 g jäst (motsvarar 12 g torrjäst) 150 g rumsvarmt smör 1 dl strösocker 1 ägg 1 tsk salt 13-14 dl vetemjöl 0,5 dl vallmofrön Gör...

Rabarber och ingefärsmacarons! Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder. Seg-spröda mandelmarängskal med lätt smak av ingefära fyllda med en ganache på vit choklad och rabarbersaft. Vårigare än såhär blir det inte - perfekt som påskfika! Jag ÄLSKAR att baka macrons (det vill säga när det går bra). Det är verkligen roligt när man lägger ned så mycket tid och energi på något och sedan kikar in i ugnen och ser den där perfekta foten träda fram - det, det är ren lycka. Jag är själv inget jätte-fan av ingefära, tycker lätt att det tar över och blir för skarpt osv, men WOW! Detta kan vara bland det godaste jag bakat.  Här ser ni skillnaden mellan mina första och senaste macarons. Vägen dit har inte varit lätt, men det har absolut varit värt det. Mina macarons är fortfarande långt ifrån perfekta, men definitivt stor skillnad - både ut och invändigt. I receptet har jag smugit in ett antal tips som verkligen har hjälpt mig att utvecklas, men det viktigast...