Jordgubb och grapefrukttårta!

Jordgubb och grapefrukttårta!

Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder.

Fluffiga tårtbottnar, mascarponefrosting, färska jordgubbar och grapecurd. Kan det bli bättre?

Den här tårtan bakade jag till min födelsedag i onsdags. Fyller man år i juni har man väl inte mycket till val annat än att bjuda på jordgubbstårta? Inte mig emot!

Ca 24 bitar

Tid: 2h

Tårtbotten:

Du behöver:
5 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

25 g smält smör

1 dl turkisk yoghurt

Gör såhär:
1: Sätt ugnen på 175 grader.

2: Klä en springform på 23 cm i diameter i bakplåtspapper.

3: Separera äggvitorna från äggulorna.

4: Vispa upp äggvitorna till ett fast, vitt skum.

5: Vispa äggulorna och sockret riktigt vitt och fluffigt ca 5 minuter.

6: Blanda de torra ingredienserna i en skål.

7: Blanda smör och yoghurt.

8: Vänd ned de torra ingredienserna i äggulorna.

9: Vänd ned yoghurtblandningen.

10: Vänd slutligen ned äggvitorna.

11: Häll smeten i formen

12:Grädda i nedre delen av ugnen ca 40-45 minuter.

13: Ta snabbt ut kakan ur formen och låt den svalna upp och ned.

Grapefruktcurd:

Du behöver:

1 gelatinblad

zesten från 2 grapefruktar (grapefrukts? grapefrukter?)

saft från 1 grapefrukt

2 ägg

1,75 dl strösocker

Gör såhär:

1: Lägg gelatinbladet i blöt.

2: Värm upp grapesaften, zesten, äggen och sockret under ständig omrörning tills den tjocknat något.

3: Sila ned i en bunke.

4: Krama ur och tillsätt gelatinet.

5: Rör om tills det smält helt.

6: Ställ kallt ca en timme och sila åter igen för att få bort eventuella ägg eller gelatinklumpar (fy vilket äckligt ord!). Under tiden gör du frostingen.

Mascarponefrosting:

Du behöver:
500 g mascarponeost

5 dl vispgrädde

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
1: Vispa upp mascarponen och grädden till en fluffig smet.

2: Vänd ned resterande ingredienser.

3: Om du precis som jag gör detta i stekande het värme (mätte upp till 37 grader i köket!!) kan du behöva ställa in den i kylskåpet en stund om den är för lös.

Montering:

Du behöver:
ca 1 liter färska, svenska jordgubbar

Gör såhär:
1: Lägg bakplåtspappersremsor i en ring längs kanterna på ditt tårtfat.
2: Dela jordgubbarna i bitar (storlek efter tycke och smak). OBS spara några till dekoration.
3: Dela tårtbottnen i tre lika tjocka delar.
4:Lägg på den första tårtbotten på tårtfatet.
5: Bred på ett lager frosting.
6: Häll över jordgubbar och curd.
7: Lägg på nästa botten.
8: Upprepa proceduren tills du använt alla bottnar.
9: Täck tårtan med resterande frosting.
10: Dra slutligen bort bakplåtspappret (ser du så kladdfritt och fint ditt tårtfat är?!).
11: Dekorera tårtan med färska jordgubbar!