Jordgubbstårta med kokos och fläder!

Jordgubbstårta med kokos och fläder!

Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder.

Lätta, luftiga kokosbottnar, flädermarinerade jordgubbar och en ljuvligt sötsyrlig mascarponekräm täcks av ett tjockt lager av riktigt fluffig italiensk maräng.

Den här tårtan kan nog vara det godaste jag bakat i tårtväg. Så makalöst god! Den gick åt som smör i solsken Men alltså på riktigt! Den. Var. Så. God! Allt satt som en smäck! Sött möter syrligt, olika texturer... en riktig sommardröm!

Tårtan bakas enkelt och smidigt i en springform och räcker till ca 15 fikaglada gäster!

¨

Ca 24 bitar

Tid: 1h, 45 min

Kokosbottnar:

Du behöver:
5 ägg
2 dl strösocker
2 dl kokosflingor
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
25 g smält smör
1 dl turkisk yoghurt

Gör såhär:
1: Sätt ugnen på 175 grader.
2: Klä en springform på 23 cm i diameter i bakplåtspapper.
3: Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt på låg hastighet ca 5 minuter.
4: Blanda de torra ingredienserna i en skål.
5: Blanda smöret och yoghurten.
6: Vänd ned de torra ingredienserna.
7: Vänd slutligen ned yoghurtblandningen.
8: Häll smeten i formen och grädda ca 40-45 minuter. OBS: botten kommer att få mycket färg snabbt, men det är okej. Låt den gå tills den är helt och hållet genomgräddad, även om ytan är mörkt brun (mina bottnar kräver alltid 45 minuter i ugnen, trots att jag tror att de är klara redan efter 40).
9: Ta snabbt ut den ur formen och låt den svalna upp och ned.

Flädermarinerade jordgubbar:

Du behöver:

ca 300 g färska, svenska jordgubbar

1,5 dl koncentrerad flädersaft

Gör såhär:
1: Dela jordgubbarna i bitar (storlek efter tycke och smak).

2: Häll över flädersaften.

3: Låt de ligga och götta till sig medan du städar i ordning lite i köket, gör frostingen osv.

Mascarponefrosting:

Du behöver:

125 g mascarpone

1,25 dl vispgrädde

1,5 dl florsocker

1 tsk vanliljsocker

skal och saft från 1 lime

Gör såhär:
1:Vispa samman mascarponen och grädden.

2: Vänd ned resterande ingredienser. 

Italiensk maräng:

Du behöver:

4 små ägg á 43 g

2,5 msk (knappt en halv dl) vatten

1,75 dl strösocker

Gör såhär:
1: Lägg äggen i en bunke av rostfritt stål.

2: Koka upp vatten och socker till 121 grader (OBS: börja vispa äggvitorna vid 110).

3: Vispa ned sockerlagen på maxhastighet i en tunn stråle. Fortsätt vispa tills marängen nått rumstemperatur.

Montering:

1: Lägg bakplåtspappersremsor tårtfatet i en cirkel längs kanten.

2: Dela tårtbottnen i två delar.

3: Lägg översta delen på tårtfatet.

4: Bred på ett tunt lager mascarponefrosting. Sprista även frostingen som en mur längs kanten (se film i höjdpunkter på instagramkontot @fikaplaneten).

5: Lägg jordgubbarna innanför "muren".

6: Lägg på nästa tårtbotten.

7: Täck tårtan med den italienska marängen och bränn av med en gasolbrännare.

8: Dra slutligen bort bakplåtspappret (ser du hur kladdfritt och fint ditt tårtfat är?!)
9: Dekorera med färska jordgubbar och fläderblomster!