No bake pepparkaksbitar med apelsinkola!

 

No bake pepparkaksbitar med apelsinkola!

Årets godaste julgodis! Spröd pepparkaksbotten, silkeslen, seg kola med smak av apelsin täckt med mjölkchoklad. Så himla, himla, himla gott, och verkligen så enkelt! Älskar storleken, är de små får man ta två!

Följ @fikaplaneten på instagram för fler bilder

Tid: 1 h, 30 minuter (varav ca 45 minuter aktiv tid)

Ca 60-65 st

Pepparkaksbotten:

Du behöver:

300 g pepparkakor

80 g smält smör

Gör såhär:
1: Klä en form 20x30 cm i bakplåtspapper.

2: Mixa samman smöret och pepparkakorna i en matberedare. 

3: Tryck ut massan i formen så att du får en jämn, fin botten. Ställ i kylen medan du gör kolan.

Apelsinkola:

Du behöver:
100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 rejäl nypa salt

zest från 2 apelsiner

Gör såhär:
1: Koka upp smör, vispgrädde, socker och sirap till 122-123 grader. Rör helst inget alls, då kristalliserar sig sockret! (Om du inte har en termometer, klicka ned en liten bit kola i ett glas kallt vatten. Om det går att forma en kula är kolan klar, om den är för lös måste den koka en stund till och om den är för hård har den kokat för länge), detta tar cirka 30-40 minuter.

2: Ta av kolan från spisen och tillsätt salt och apelsin.

3: Häll kolan över pepparkaksbotten och låt stå i kylskåp tills den svalnat helt (ca 15 minuter)

Chokladtäcke:

Du behöver:
150 g mjölkchoklad

1 tsk neutral olja (t.ex raps eller solrosolja)

Gör såhär:

1: Smält chokladen över ett vattenbad. Tillsätt oljan och rör om. 

2: Bred ut chokladen över botten och kolan och låt stå i kylskåp minst 30 minuter. Skär i små kuber, ca 3x3 cm. Låt dem gärna stå i rumstemperatur en stund innan de serveras, kolan får då ett mycket härligare konsistens!

Lämna gärna en kommentar eller skriv till mig på instagram om du provat receptet! Hoppas att det ska smaka!